第173章（1 / 2）

土豆丝洗掉表层的淀粉之后，从水里捞出来，控干水分，放到大碗里。

然后再放入一些胡萝卜丝，一些面粉。

江柔一边做，一边总结技术要点。

“具体放多少面粉，没有要求，你就用手抓 ，觉得每根土豆丝都挂上面粉了，有点黏糊糊的，那就是面粉够了。宁愿少点，也不要太多了。”

“最后再放葱花，葱花翠绿的，无论加在什么菜里，颜色都鲜艳好看。如果有鸡蛋的话，还可以再加一个鸡蛋，但是今天没有，那就算了，我们单纯吃土豆丝就行。”

“然后是调料……一勺盐，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，如果你喜欢吃辣，还可以加辣椒粉。……全都放入后，拌匀就行了，是不是很简单？”

宋清浅立马点头，“看着是挺简单的。”

除了最开始切土豆丝，有点难，其他她都记住了。

一旁。

铁锅已经烧热了。

江柔往里面倒入菜籽油， 等油温上来后，直接将 拌好的土豆丝，抓了一把放到油锅里。

热油接触到土豆丝，立马发出滋滋滋的响声。

这是最动听，也是最美味的音乐声。

江柔拿起锅铲，将土豆丝一点一点的推开、压扁，变成了一个沿着铁锅锅底的圆形状。

【配图】

成了一个土豆丝饼。

“做这一步的时候，你一定要有耐心，不要太心急。要等着土豆丝背面，完全的熟透了，面粉都凝固在一起了，才能翻面。”

“如果翻面早了，土豆丝饼很容易散开，样子就不好看了。所以宁愿焦一点，也要慢慢来。”

“我今天做的这个土豆丝饼，比较大，如果以后你自己做，做小点，翻面更容易。”

宋清浅一边听着，一边闻到了诱人的香味。

这个土豆丝饼，都还没烧好，却已经让人想忍不住流口水了。

江柔趁着这个时间，去洗了一把手，洗掉了手指上残留的面粉。

等她再回来。

铁锅里滋滋滋的声音变小了一点，从四周一圈看，也能看到土豆丝边缘金脆的颜色

差不多了。

她一手锅铲，沿着铁锅铲下去，然后手腕一个翻动，又大又圆的土豆丝饼，干脆利落的翻了一个面。

一旁。

宋清浅和周小花两人并排站着，情不自禁的踮起脚尖，齐齐睁大了眼睛，往铁锅里看。

她们瞧见翻过来的、土豆丝饼的另外一边，是金脆金脆的颜色。

【配图】

好诱人！

咕噜。

宋清浅和周小花一同，狠狠地吞咽了一下口水。

色香味俱全，脆得掉渣

江柔一口气做了三个又大又圆的土豆丝饼。

土豆丝饼出锅，放入大大的盘子里。

那一刻，都能听到残留的热油，在土豆丝里滋滋作响的声音。

以及土豆丝饼落在盘子上时，脆脆的响声。

咔嚓咔嚓。

要是能一口咬下去，一定能酥到掉渣。

宋清浅和周小花刚吞咽完口水，又一同舔了舔嘴唇。

明明就是土豆而已，三天两头都要吃一次的东西，都吃到快恶心想吐了。

怎么经过江柔这双巧手一弄，土豆就像是罩了一层金光，瞬间变得好吃了呢？

在江柔做土豆丝饼的同时。

另外一个铁锅里，大火蒸着的小土豆，也已经有十五分钟时间了。

江柔打开锅盖，同时往后退了一步。

大片大片的蒸汽，袅袅的冒起来，全都是一百摄氏度的水蒸气，不仅烫人，而且相当的容易受伤。

等水蒸气散开后。

小土豆露了出来。

一个个小豆丁，因为太小 ，都被人嫌弃的那种。

在蒸熟了之后，变成了淡黄色的。

看着都像是小金豆。

江柔拿了一根筷子，往土豆上戳了戳。

她对宋清浅说道，“你要是不确定土豆有没有蒸熟，就用筷子直接戳。如果能从土豆的这头，直接对穿到另外一头，就是熟透了。”

江柔接下来要做的。

是香煎孜然小土豆。

一般情况下，小土豆是需要在蒸熟之后去皮的。

但是这个工程量太大，他们赶着时间吃午饭，就干脆不去皮了。

江柔把蒸熟的土豆拿出来 。

同时在刚煎过土豆丝饼的铁锅里，再一次倒入了食用油。

哗啦啦的。

“土豆跟茄子一样，很容易吸油，所以做菜的时候，油一定不要省，可以稍微多放一点，这样子才香。”

不仅是做饭需要多放油，更因为这个年代的人不怎么能吃上猪肉。

身体获取油脂的途径不多。

多吃油，对身体也是一