第49章（1 / 2）

这些是她在供销合作社里没买到的，就只能从淘多多商城里买。

所幸这些东西都不贵，不然她那两百块钱，还真是不够用了。

在一切准备就绪之后。

江柔重新洗锅，烧火。

接下来的这一步，叫做炒糖色。

是红烧五花肉中，最难，也是最重要的一步。

冷油下锅，放入一把冰糖。

江柔拿着勺子，慢慢的转动冰糖和食用油。

随着温度升高，冰糖会慢慢的开始融化，变成透明色的糖浆。

一开始，糖浆是糖浆，食用油是食用油。

两种不同质地的液体，没有融合在一起。

这期间，不停慢慢的转动勺子，画着圆圈搅拌。

渐渐地。

糖浆和食用油，开始慢慢的融合。

也就有一个个气泡冒出来了。

一开始是小气泡，然后渐渐地是大气泡。

原本透明色的糖浆，也逐渐变成了焦脆的枣红色。

这个时候。

最难把握的就是火候。

如果时间少了，糖色就会很淡，裹在猪肉上，没办法形成诱人的酱油色。

如果时间长了，糖色不仅颜色变深变难看了，就连味道，也会有一股糖烧焦之后的苦味。

这中间的火候，全靠厨师经年累月的手感。

江柔只是闻着气味，看着气泡，就知道糖色炒好了。

她眼疾手快的，将切好的猪肉倒下去。

紧接着是不停翻炒。

这期间，速度一定要快。

一来保持糖色的火候，不让糖色烧焦。

二来要保证每块猪肉，都能裹上一层薄薄的油脂糖浆，呈现好看的色泽。

完成这一步之后，就可以放入切好的葱姜蒜，以及准备好的各种香料，还有酱油。

继续翻炒少许时间。

然后是加水炖煮了。

加入的水量，必须要多，最好是能没过全部的猪肉。

江柔从灶火中，取出一些木柴，把柴火调成了小火。

盖着盖子的铁锅里，咕噜咕噜沸腾的声音，一直在轻响。

这样的咕噜咕噜，要持续一个小时。

江柔也终于能休息一会儿了。

她走出厨房看了一眼天色，逐渐能看到乌云，黑压压的往下沉，像是要下雨了。

周围还有嫂子的喊声。

“要下雨了，快收衣服！收衣服啦！”

大院里就是这样，邻居们都是互帮互助的。

如果你家里没人， 却晒着衣服，还有人进门帮忙收的。

江柔将院子里晒得衣服，床单，全都收起来，拿回房间，整理妥当。

等到了时间。

江柔再走进厨房，已经能闻到空气中浓郁的肉香味。

她打开锅盖，咕噜咕噜的沸腾声音，变得更加响亮。

随着浓郁肉汁的翻滚，一块一块猪肉已经染上了诱人的颜色，吸饱了汤汁。

江柔拿着筷子和勺子，先是尝了一口咸淡，又撒了一点点的盐。

接着她将之前放下去的香料，从肉汁里面捞出来。

一个转身，来到灶火前的江柔，将香料渣渣扔进了火堆里。

销踪灭迹。

完美！

江柔又往灶火里添了一些木柴，小火转成了大火。

大火收汁。

随着水蒸气一点一点的消失，肉汁逐渐减少，变得越发浓稠，亮晶晶的挂在每一块猪肉上面。

出锅装盘。（配图）

一碗色泽艳丽，香味浓郁的红烧五花肉，就这样完成了。

每一块夹起来，还duangduang，能弹跳一样。

……

饭菜上桌的时候。

周重山回来了。

他不只是一个人回来的，还把周小川和周小花都给带了回来。

“你们回来了啊。”

江柔听到脚步声，走到门外，冲着男人和两个小孩说道。

刚进门的三人。

瞬间闻到了空气中浓郁到化不开的香味，勾引的人食欲大动，肚子里的馋虫都发出咕噜咕噜的声音。

周重山都情不自禁的咽了咽口水。

更别提是两个孩子了。

黑溜溜的眼睛，直勾勾的盯着江柔看。

好似江柔就是那一块香喷喷的五花肉一样。

周小川一边舔着干涩的嘴唇，一边皱了皱眉。

【你们等着瞧！那个女人绝对不会把猪肉分给你们吃，一块也不会给你们！这就是后妈！】

那些尖锐刻薄的话，犹在耳边 。

周小川闻着香味，看着江柔的眼神，变得相当的不解迟疑。

难道……

她愿意把肉分给他们吃？